Modifisert sitrus pektin er en løselig kostfiber som er ekstrahert fra sitrusskall. På grunn av sin utmerkede hydrofilisitet og chelaterende egenskaper, er det mye brukt som et chelateringsmiddel for tungmetallioner. Tungmetallioner inkluderer primært bly, kadmium og kvikksølv, som kan ha negative effekter på menneskers helse hvis de konsumeres over lang tid. Modifisert sitruspektin, som et tungmetall chelateringsmiddel, kan akselerere metabolismen til disse tungmetallionene, redusere akkumuleringen av menneskekroppen og dermed beskytte menneskets helse. Effektene av modifisert sitrus pektin som et chelateringsmiddel på humant kalium, kalsium, magnesium og jern er imidlertid uklare, ettersom metabolismen og absorpsjonen av disse elementene i menneskekroppen påvirkes av forskjellige faktorer, som kosthold, medisiner, alder og kjønn. Videre påvirkes også chelateringskapasiteten og selektiviteten til modifisert sitrus pektin av faktorer som pH, ionestyrke og ionisk radius. Derfor er det nødvendig med ytterligere forskning for å tydeliggjøre effekten av modifisert sitrus pektin som et chelaterende middel på disse elementene i menneskekroppen. Hvorvidt elementer som aluminium, krom og nikkel kan kelateres ved modifisert sitrus pektin, krever spesifikk analyse basert på deres egenskaper og ionisk tilstand. Generelt sett er aluminium og krom viktige sporstoffer for menneskekroppen, mens nikkel kan ha negative effekter på kroppen ved høye konsentrasjoner. Derfor, når du bruker modifisert sitrus pektin som et chelateringsmiddel, må utvalg og kontroll tilpasses den spesifikke situasjonen.
Forfatter: Diaoye lærer programmering
Link: https://www.zhihu.com/question/605195432/answer/3063341631
Kilde: Zhihu
Copyright tilhører forfatteren. For kommersiell reproduksjon, vennligst kontakt forfatteren for autorisasjon. For ikke - kommersiell reproduksjon, vennligst siter kilden.